All-i-pebre

Name: All-i-pebre
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g (cortada en trozos de 5cm) Anguila; 2 (opcional, peladas y troceadas) Patatas; 4 dientes Ajo; 1 Cayena; 1 cucharada Pimiento rojo molido; suficiente para cubrir el guiso Agua; 2 cucharadas Aceite de oliva; al gusto Sal

Joan Martí @cook_2322825

Dénia

Es un plato típico de mi pueblo, situado cerca de la albufera de València, donde la anguila es uno de los pescados mas sabrosos y deseados.
Esta receta, como tantas otras, me la enseñó mi padre y yo respeto esta elaboración.
Puede ser con patatas o sin patatas y puede funcionar como plato principal, mejor en invierno, o como entrante, mejor sin patatas.

All-i-pebre

Joan Martí @cook_2322825

Guardada

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Ingredientes

1h aproximadamente

2 raciones

400 g(cortada en trozos de 5cm) Anguila
2(opcional, peladas y troceadas) Patatas
4 dientesAjo
1Cayena
1 cucharadaPimiento rojo molido
suficiente para cubrir el guiso Agua
2 cucharadasAceite de oliva
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1h aproximadamente

1

En una cazuela, sofríe el ajo laminado y la cayena en aceite de oliva.
2

Añade el pimiento rojo molido y remueve rápidamente y añade agua antes de que se queme.
3

Añade las patatas, cascadas, para romperlas y soltar el almidón. Cubre con agua y cocina 20 minutos.
4

Incorpora las anguilas troceadas y añade agua hasta cubrir
5

Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Ajusta de sal y sirve caliente.