Joan Martí

Harina de fuerza • Aceite de oliva • Manteca de cerdo • Agua templada • Levadura fresca • Sal • Relleno al gusto (tomacat, sobrasada, cebolla, miel, morcilla, longaniza, anchoas, queso, etc.)

Cardo (en trozos pequeños) • Alubias blancas de Navarra cocidas • Carne de ternera (en trozos) • Tomate maduro (150 g) • Cebolla (100 g) • Ajo • Pimiento dulce (pimentón) • Sal • Aceite de oliva • la mitad del bote Caldo del bote de alubias

Arroz J Sendra • (2 para la paella, 2 para aperitivo) Carabineros • Anillas de calamar • Cebolla • Ajo • pequeño Perejil fresco • (1 para sofrito, 1 para fumet) Tomate maduro • Ñora • Pimentón de La Vera • Hebras de azafrán • Aceite de oliva virgen extra • Sal •

Costilla de cerdo magra • Panceta ibérica • Morcilla de cebolla picante • Cabeza de ajos • grande (aprox. 200 gr) Patatas • Garbanzos cocidos • Arroz redondo tipo albufera • Caldo de cocido • grande (aprox. 150 gr) Tomate natural • Pimiento de La Vera • Tomate en rodajas • Romero fresco •

Cerveza • Aceite de oliva • (aproximadamente, hasta que la masa no se pegue) Harina de trigo • Sal • Tomate frito casero • Queso rallado • Albahaca seca • Orégano seco • cada uno Ingredientes al gusto (ejemplo: jamón, aceitunas, pimientos)

Fideos medianos • Magret de pato confitado • Foie • Cebolla • Ajos tiernos • Boletus • Tomate • Ajo • Perejil fresco • Pimiento molido • (opcional) Cúrcuma o azafrán • Aceite de oliva •

(aprox. 1 kg) Rodaballo • Aceite de oliva virgen extra • Vino blanco • Ajo • Guindilla • Sal

(cortada en trozos de 5cm) Anguila • (opcional, peladas y troceadas) Patatas • Ajo • Cayena • Pimiento rojo molido • suficiente para cubrir el guiso Agua • Aceite de oliva • Sal

Calamares limpios y troceados • grande Cebolla • Ajo • Perejil fresco • Sobrasada • Vino blanco • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra