Empezamos preparando un buen sofrito partiendo las verduras en cuadritos pequeños, salpimentamos para que suden y echen todos los jugos

Cuando ya estén un poco pochadas añadimos un el pimentón removemos que se integren bien y no se queme, añadimos un chorro de vino blanco, un chorrito de soja y dejamos reducir, según va reduciendo vamos echando el caldo lo que queremos es un sofrito que reduzca la mitad de su tamaño y quede bien concentrado. Cuando reduzca añadimos los taquitos de jamón y integramos bien

Yo al final he tenido que rellenar 3 rojos y uno verde, ya que uno de los rojos se encontró con los dientes de mi niño🤣🤣

Rellenamos los pimientos poco más de la mitad ya que el arroz aún tiene que hacerse y doblará su tamaño, a mí me gusta hacerlo así ya que el arroz se cuece con los propios jugos del pimiento y queda de muerte!!

No pasa nada porque se nos churrasque un poco la tapa del pimiento ya que para comerlo lo iremos pelando (y normalmente la tapa no solemos comerla). Yo los he finalizado así ya que no eran para comer al momento, pero si queréis cuando queden unos 5 min antes de terminar el tiempo de horneado podéis quitarle la tapa a los pimientos y añadir queso para que se funda y quede una presentación más bonita!

Otra versión seria hacerlos con el arroz ya cocido pero en este caso tendremos primero que hornear un poco los pimientos para que ablanden y luego sacarlos y cuando enfríen un poco rellenarlos y volver a meter al horno hasta que termine de hacerse el pimiento.