Per fer la crema afegirem la mantega a una cassola i la desfarem. Seguidament hi anirem afegint el suc de llimona, la llet i el sucre sense parar de remoure i amb el foc baix. Un cop fet afegim l'alfabrega picada i removem.

Finalment hi afegim els rovells i la farina fins a trobar una espessor adequada i ho deixem coure fins que faci la primera bombolla. Llavors, retirem.

Per fer les galetes barregem la mantega i el sucre en un bol i batem amb les bares fins a quedar una massa fina. Afegim la farina amb el llevat quimíc. Seguidament van la resta d'ingredients afegits poc a poc.

Un cop feta la massa es deixa reposar 30 minuts i es fan les formes de les galetes (en un motlle de madalenes és una bona opció per fer una mena de cassoleta petita), que es fornegen a 180°C amb font de calor a dalt i a baix i ventilador durant 15 minuts.

Per fer el merengue es monten les clares i s'hi va afegint el sucre fins a trobar la consistència adecuada.

Un cop tot està llest ja es pot montar els pastissets i tornar al forn per tal de torrar el merengue.