Rallamos la piel de la lima y le sacamos el zumo; reservamos cada cosa por separado. Picamos el atún en trocitos pequeños. Lo ponemos en un recipiente hondo y añadimos el zumo de lima, la mostaza y sal. Mezclamos y dejamos que marine mientras seguimos con el resto de la receta.

Aplastamos el aguacate con un tenedor y lo mezclamos con la ralladura de lima. Añadimos los tomates y cebolla picados, sal, aove y vinagre y mezclamos todo bien.