Pastel de Berenjenas a la parmesana

Name: Pastel de Berenjenas a la parmesana
Yield: 6-8 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 Berenjenas grandes; Bote de tomate frito; 2 latas pequeñas de atún en aceite; Aceitunas negras; Queso rallado (según gustos); Especias e hierbas: Pimienta, ajo molido, orégano, comino, hojas de albahaca y sal

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Frescas del huerto, es una forma fácil y rápida de contentar a niños y mayores.

Pastel de Berenjenas a la parmesana

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Frescas del huerto, es una forma fácil y rápida de contentar a niños y mayores.

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Ingredientes

1 hora

6-8 personas

3Berenjenas grandes
Bote de tomate frito
2latas pequeñas de atún en aceite
Aceitunas negras
Queso rallado (según gustos)
Especias e hierbas: Pimienta, ajo molido, orégano, comino, hojas de albahaca y sal

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Paso a paso

1 hora

1

Cortar las berenjenas en rodajas con piel y ponerlas a hervir hasta que estén tiernas. Dejarlas escurrir.
2

En un molde de tartas, con papel de horno en el fondo, ir poniendo capas de berenjenas, con el tomate condimentado de especias, atún escurrido y aceitunas.
3

En la última capa poner el queso rallado y unas hojas de albahaca. Meter al horno a 180 grados durante 30 minutos.
4

Hay quien añade 2 huevos batidos antes de hornear para que quede como tarta al desmoldar. Servir caliente.