Empanada de morcilla de León y manzana
Mi padre se crió en un pueblo de Córdoba, antes de que se fuera con su familia a Cataluña.
Y en ese pueblo, cuenta la leyenda que el apodo de los habitantes de dicha localidad, tiene su origen durante una procesión que discurría por las calles del pueblo (en aquellos malos años del hambre), durante la cual, los asistentes, al ver pasar una liebre, soltaron la imagen que portaban y salieron a correr detrás de ella.
Mi padre —que obviamente por edad no pudo participar— asegura que la pillaron, porque corrieron como si fueran galgos y tenían el talento de caza de un podenco.
Así que por esta razón, anoche creció la familia, y llegó Elcarpio, un podenco andaluz enano de dos meses y medio, y que no llega al 1,2 kg, pero que ya nos ha robado el corazón a todos.
¡Bienvenido a casa, Elcarpio!
Empanada de morcilla de León y manzana
Mi padre se crió en un pueblo de Córdoba, antes de que se fuera con su familia a Cataluña.
Y en ese pueblo, cuenta la leyenda que el apodo de los habitantes de dicha localidad, tiene su origen durante una procesión que discurría por las calles del pueblo (en aquellos malos años del hambre), durante la cual, los asistentes, al ver pasar una liebre, soltaron la imagen que portaban y salieron a correr detrás de ella.
Mi padre —que obviamente por edad no pudo participar— asegura que la pillaron, porque corrieron como si fueran galgos y tenían el talento de caza de un podenco.
Así que por esta razón, anoche creció la familia, y llegó Elcarpio, un podenco andaluz enano de dos meses y medio, y que no llega al 1,2 kg, pero que ya nos ha robado el corazón a todos.
¡Bienvenido a casa, Elcarpio!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180ºC. Descorazonamos y cortamos las manzanas en rodajas, y las doramos en una sartén, con una gota de aceite. Reservamos.
- 2
Cocinamos las morcillas en la sartén. Reservamos.
- 3
Extendemos las láminas de masa, y las hacemos más planas con ayuda de un rodillo. Ponemos la primera sobre la bandeja de horno, y las pinchamos. Preparamos la segunda capa, y hacemos en agujero en el medio y cortamos un dedo de la lámina, para después decorar.
- 4
Colocamos sobre la primera masa, la capa de morcilla, seguida de la cebolla y por último las manzanas.
- 5
Cubrimos con la otra lámina de masa y sellamos los bordes; decoramos el agujero que hicimos con el trocito de lámina que teníamos cortado. Pincelamos la superficie con el huevo batido y espolvoreamos el sésamo.
- 6
Horneamos a 180°C durante 35 minutos, hasta que esté dorada y crujiente por arriba y abajo.
- 7
A disfrutar!
- 8
Bienvenido Elcarpio!
Trucos
En la lámina superior de empanada, le hacemos un agujero en medio, para que la masa pueda perder el calor y la lámina se mantenga más crujiente.
También se puede añadir piñones tostados.
Trucos
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