He utilizado butifarras con pimienta negra y otras con trompetas de la muerte. Podéis hacerla con las que os gusten 😉

Las cortamos a la mitad y doramos en una cazuela amplia que quepan todas. Reservamos.

Ponemos en la cazuela las cebollas bien picaditas y desglasamos los restos. Tapamos y dejamos caramelizar a fuego suave hasta que esté tierna. Unos 30 o 40 minutos. Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue.

Añadimos la pasta de ajo, mezclamos y agregamos el vino. Dejamos reducir a la mitad. Añadimos la hoja de laurel y el tomillo.

Agregamos las butifarras y añadimos agua casi a cubrir. Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave unos 40 minutos. Vamos controlando la textura de la salsita que se irá formando. Vamos removiendo con movimientos circulares ayudándonos de las asas de la cazuela.

Añadimos las zanahorias cortadas en trozos al gusto y dejamos cocer al dente. Salpimentamos.

Sacamos del fuego y dejamos reposar antes de servir. Incluso mejor de un día para otro. Espolvoreamos con pimienta negra.