Postre de Chocolate y Nueces
Una receta que era tradición en mi adolescencia. Pero no encontré la receta de aquella época. Como yo recordaba bastante, al buscar encontré esta. Y con alegría observo que la receta es con huevos pasteurizados.
Postre de Chocolate y Nueces
Una receta que era tradición en mi adolescencia. Pero no encontré la receta de aquella época. Como yo recordaba bastante, al buscar encontré esta. Y con alegría observo que la receta es con huevos pasteurizados.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Derrite la manteca o manteca de coco y deja enfriar.
- 2
Bate las yemas con la mitad del azúcar a baño María hasta 60-65°C, removiendo siempre. Retira del calor y sigue batiendo hasta que espesen y enfríen.
- 3
Bate las claras con la otra mitad del azúcar a baño María hasta 60-65°C. Luego monta a punto de nieve firme.
- 4
Mezcla el chocolate en polvo con las yemas pasteurizadas.
- 5
Añade la manteca derretida y las nueces ralladas a la mezcla de yemas y chocolate.
- 6
Incorpora suavemente las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes.
- 7
Forra un molde con papel manteca o usa una fuente de vidrio. Alterna capas de bizcochos y crema de chocolate.
- 8
Lleva a la heladera varias horas hasta que tome consistencia.
- 9
Debe servirse frío. El aceite de coco se derrite fácil. En plato o como bocado.
Trucos
Puedes usar papel manteca para desmoldar fácilmente o una fuente de vidrio para servir directamente.
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