En un sartén lo suficientemente grande poner la cebolla picada con la carne de puerco y la carne de res agregar el clavo previamente molido junto con la canela y el ajo picado hasta qué queden cocidos y luego agregar el jitomate las pasitas las Nueces y las almendras sofreír por 20 minutes hasta qué los jugos se consumen poner sal al gusto enseguida se incorpora la manzana, la pera, el durazno, el Plátano se resuelve bien se cuece por 2 a 3 minutos más enseguida se retira y se deja enfriar

Mientras el relleno se está enfriando se preparan los Chiles Poblanos para remover el pellejito se cuecen en la parrilla a fuego alto luego se cubren con una toalla mojada para que retengan su sabor después de limpiarlos y sacar las semillas y las venas remojar con vinagre y sal por 15 minutos enseguida los seca con toalla de papel y se procede a rellenar no poner demasiada relleno para cuando se fría no se salga el relleno.

Se calienta el aceite en un sartén lo suficientemente grande qué el aceite cubra como 2/3 pulgadas de la superficie de el sartén se baten las claras de huevo hasta qué formen piquitos parados se agregan las yemas hasta qué queden bien batido agrega una pizca de sal poner la harina en plato grande y cubrir los Chiles uno por uno asegurado qué no se abran ya que están cubiertos con la harina se sumerjen en el batido de huevo poner los Chiles en aceite con cuidado hasta que queden bien dorados.

Ya que están todos los Chiles fritos se ponen en una toalla de papel para que absorb el aceite enseguida poner las Nueces en la licuadora junto con el queso, la canela y el dulce de cherry se licúa hasta qué se haga un puré cremoso se ponen los Chiles en un plato para servir y cubre con la salsa de Nueces y se decora con las semillas de granada y el perejil se sirven frío a al tiempo.

Espero que preparen esta receta y regrese para decir como les quedó.