Patatas "Revolconas" con jamón serrano

Las patatas "revolconas", o "patatas meneás", son un plato tradicional de origen humilde y rural, característico de las provincias de Ávila, Salamanca y Cáceres, en las regiones de Castilla y León y Extremadura. Nacieron como una comida sencilla y contundente para los campesinos y pastores, elaborada con ingredientes básicos como patatas cocidas y machacadas, sazonadas con un refrito de pimentón, ajo y aceite, y a menudo acompañadas de productos de la matanza como torreznos o panceta. Con el tiempo, este plato se ha convertido en una popular tapa y ración en estas zonas, manteniendo su esencia rústica y su profundo vínculo con la cocina tradicional.
Patatas "Revolconas" con jamón serrano
Las patatas "revolconas", o "patatas meneás", son un plato tradicional de origen humilde y rural, característico de las provincias de Ávila, Salamanca y Cáceres, en las regiones de Castilla y León y Extremadura. Nacieron como una comida sencilla y contundente para los campesinos y pastores, elaborada con ingredientes básicos como patatas cocidas y machacadas, sazonadas con un refrito de pimentón, ajo y aceite, y a menudo acompañadas de productos de la matanza como torreznos o panceta. Con el tiempo, este plato se ha convertido en una popular tapa y ración en estas zonas, manteniendo su esencia rústica y su profundo vínculo con la cocina tradicional.
Paso a paso
- 1
Cuece las patatas enteras en agua sin sal durante 20 minutos. Reserva.
- 2
Sofríe la cebolla picada fina en AOVE hasta que esté transparente.
- 3
Incorpora las patatas cocidas y remueve bien.
- 4
Cocina todo junto 5 minutos a fuego bajo.
- 5
Añade el perejil y los tacos de jamón serrano.
- 6
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Trucos
Puedes añadir un poco de pimentón dulce al sofrito para darle un toque extra de sabor o servir con una salsa rosa como es el caso de la foto.
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas





Comentarios