Sobre uno de los fogones de la cocina, quemar la piel del pimiento morrón. Ponerlo en una bolsa de plástico, cerrar y dejar a traspirar por 7 minutos. Sacar la piel que saldrá fácilmente.

Remover las semillas y cortarlo en tiritas.
En una sartén pequeña colocar el aceite de oliva y freír el ajo hasta que salga el aroma.
Agregar las tiras de pimientos y cocinar por un minuto.
Añadir el vino blanco y dejar a reducir un poco. Agregar el agua y dejar a cocinar los pimientos por unos minutos a fuego muy lento. Agregar un poco de perejil.

Secar el filete de salmón con papel toalla y sazonar con sal, pimienta y perejil.
Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva y dorar el salmón por ambos lados.

Agregar los pimientos y dejar a cocinar por un par de minutos.
Agregar el coñac. Ladear un poco la sartén y dejar que el alcohol del coñac se encienda. Dejar que se apague solo.

Servir inmediatamente.