Se corta todo en rodajas. Sobre el fondo de una cacerola se pone la mitad del aceite de oliva y se acomoda una cama de cebolla.

Sobre eso va una segunda capa, de rodajas de papas. Parte del ajo se puso aquí.

Luego se acomoda el pescado. Si se pueden obtener más trozos y más grandes, mejor, con más cebolla y, sobre todo, tomate. La receta original es con bonito, pero como por aquí es difícil de conseguir, se usó atún, que es pariente cercano.

Sobre eso va una capa de tomate. El ajo puede ser prensado o un poco triturado en mortero. Aquí se usó uno picado en aceite de oliva, que se compra en el supermercado, muy práctico. Eso se puede preparar también en casa.

Luego van los pimientos, limpios, en trozos. La receta original lleva solo pimiento verde.

Sobre eso van los demás condimentos, que se riegan con el vino y el aceite restante. Los verdes pueden ser reemplazados por deshidratados, sin problema.

En cuanto comienza a hervir se tapa y se deja que se cueza al mínimo, durante una hora o algo más. No lleva agua, porque todo lo que lleva la cazuela suelta mucha; incluso el vino va más bien para mejorar el sabor, aunque es opcional. Estas fotos corresponden a la media hora de cocción.

Llegando a la hora el caldito que sueltan los ingredientes está pero... mmm

Un platillo que resulta muy sencillo de preparar, para lo delicioso que es.