Tenía en la nevera una zanahoria cocida y algunas sobras de las verduras asadas con burrata del taller de Cookpad. En mi caso, adapté un poco la receta siguiendo la idea de María de usar calabaza o boniato, y me decidí por la primera. Las preparé con calabaza, pimiento rojo, zanahoria, patatas y cebolla, todo con un poco de AOVE, sal y pimienta antes de meterlas a la freidora de aire.

Como también tenía garbanzos cocidos y media bolsa de espinacas que me habían sobrado del taller, me animé a juntar todo en un mismo plato. Para hacerlo aún más completo a nivel nutricional, le añadí arroz. Así terminé aprovechando todas las sobras en una receta tan sencilla, práctica y rica.

#DesperdicioZero