Para empezar, pelamos y cortamos las hortalizas. Luego las salpimentamos y añadimos un chorrito de AOVE. Las colocamos en la freidora de aire a 195 °C durante 25 minutos. Recordad removerlas de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme. Pasado el tiempo dejamos atemperar.

Mientras tanto, nos ponemos con la masa. Añadimos los ingredientes del apartado “Masa quiche” y los amasamos bien en la amasadora. Si lo haces a mano, te recomiendo mezclar primero la harina con la mantequilla hasta obtener una textura arenosa, como migas. Luego, incorpora el resto de ingredientes. Una vez lista, envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa con un rodillo y la adaptamos al molde. Como ya lleva bastante mantequilla, no es necesario engrasarlo, aunque si queréis, podéis hacerlo. Con un tenedor, pinchamos la base para evitar que suba durante la cocción. La metemos en la freidora de aire durante unos 10-15 minutos para que se haga bien la base.

Ahora nos pondremos con el relleno: mezclamos la nata, el huevo y la ricota, salpimentamos y removemos bien. Por último, añadimos las hortalizas, que deben estar a temperatura ambiente antes de incorporarlas, para evitar que el huevo se cuaje antes de tiempo.