Cortamos la calabazas por la mitad a lo largo, le quitamos con una cuchara las pipas, pintamos la parte cortada con aceite y ponemos en una bandeja de horno con papel de horno para que no se pegue. Horneamos unos 45 min a 200 grados. comprobar con un palo de pinchitos o tenedor que está bien blanda antes de sacarl, si no dejar más tiempo. Dependerá del tamaño de la calabaza,,, las mías eran medianas tirando a grande.

Picamos el ajo, cebolla, pimientos, puerro y champis. cuidado con el puerro que se hace antes que el resto (añádelo en ese orden a la sartén)

Una vez pochado el refrito, añadimos la carne y las especias y dejamos cocinar hasta que esté hecha. Reservamos.

Vaciamos la calabaza con una cuchara con cuidado de no rasgar demasiado para no partir la cáscara. Trituramos todo lo que hemos extraido y se lo añadimos a la carne.

Ahora ya solo queda rellenar las cáscaras y estarían listas.

Yo las acompañé con un poco de arroz del largo refrito con un poco de perejil. También se le puede poner un poco de queso rallado por encima y gratinar.

No le eché toda la calabaza para que no quedase demasiado dulce el relleno, aproveche para hacer un puré (dejo la receta en mi perfil)