Albóndigas de merluza con salsa de almendras
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Doramos las almendras y los ajos enteros en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos en un vaso de turmix.
- 2
En la misma cazuela doramos la cebolla a fuego suave tapado.
- 3
Mientras montamos las albóndigas. Picamos en la picadora la merluza y en un bol la mezclamos con el resto de ingredientes (menos la harina sin gluten). Os aconsejo poner el pan rallado y el huevo de a poquitos hasta tener la consistencia adecuada. Que se formen las albóndigas y se mantegan. A la mezcla también incorporamos sal y pimienta a gusto.
- 4
Las enharinamos ligeramente y freímos por tandas en un cazo y reservamos en papel absorbente.
- 5
Una vez la cebolla esté pochada la añadimos al vaso de turmix junto con el vino y trituramos hasta formar una pasta.
- 6
La ponemos en la misma cazuela con el fumet y dejamos que se forme una salsita espesita. Salpimentamos al gusto.
- 7
Añadimos las albóndigas, tapamos y dejamos cocer unos 5 minutillos.
- 8
Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos. O mejor de un día para otro.
- 9
Servimos espolvoreando cebolla crujiente si tenéis y un poco de pimienta negra.
- 10
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Comentarios (2)
donde dice har entiendo que es la harina.