Precalienta el horno a 200 °C. También puedes usar una parrilla o fuego directo para un sabor más ahumado.

Lava las verduras y colócalas enteras (sin cortar) en una bandeja de horno. Puedes pinchar ligeramente las berenjenas para evitar que revienten.

Hornea durante 40–50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Deben quedar bien asadas, con la piel arrugada y la pulpa tierna.

Retira del horno y deja enfriar ligeramente. Luego pela los pimientos, berenjenas y cebolla. Desecha las semillas y la piel.

Corta las verduras en tiras alargadas. Colócalas en una fuente alternando colores y texturas.

Aliña con aceite de oliva virgen extra y sal. Puedes añadir ajo picado muy fino o frotar un diente de ajo en el pan si lo sirves como tapa.

Se puede comer fría o templada.
- Ideal como entrante, tapa o acompañamiento.
- Puedes servirla sobre pan tostado, con anchoas, atún o aceitunas negras para darle un toque más sabroso.