En una olla colocar un poquito de aceite, agregar la cebolla y el pimiento bien picados y la zanahoria rallada. Condimentar con sal, pimentón y orégano. Cocinar unos minutos.

Agregar un poquito de agua caliente, dejar cocinar unos minutos, agregar el choclo. Mezclar. Reservar

En un bowl batir los huevos, agregar la harina y batir nuevamente, agregar esta preparación al choclo al cual primero vamos a poner el queso mantecoso. Unir todo.

Colocar la mezcla en budineras previamente enaceitadas (utilicé 1 grande y dos chicas) Agregar más queso cremoso por encima. Llevar a horno precalentado 180 grados por 40 minutos aproximadamente.

Sacar y esperar un minutos más para desmoldar.