Papas: lavar, pelar, enjuagar, y cortar las papas en cubos de 1 cm de lado. Freír hasta dorar, sazonar y reservar.

Pescado: limpiar, lavar, escurrir y secar los filetes de pescado. Salar de ambos lados (opcional), plegar en 3 o hacer rollitos con los filetes y reservar refrigerados.

Salsa de tomates: picar muy chico la cebolla, el morrón y el ajo. Sofritar la cebolla y el morrón hasta qué comiencen a dorar, agregar el ajo y cocinar unos segundos más. Agregar un chorrito de vino blanco y cocinar hasta que se evapore. Agregar el tomate perita (triturado, con su jugo) y la pulpa de tomates y pimentón. Llevar a hervor, cocinar por 1 minuto, (opcional( salar a gusto y ( opcional) agregar una pizca de azúcar. Reservar.

Armando: en fuente de horno; asadera cazuelas cacerola. Colocar un colchón de papas en fondo, colocar el pescado sobre él, alrededor de las aceitunas cortadas, los mejillones y los langostinos. Colocar salsa de tomates (la cual se puede aliviar con un poco de agua, solo de ser necesario.) ¼ de pescado.

Cocción: sobre la hornalla. En cacerola u olla de barro, con tapa o sin ella cuidado la cocción. En horno, hasta que al pinchar el pescado no oponga resistencia y un cuchillo o platito penetre fácil. Espolvorear con perejil y servir.