Lava 1 taza de arroz japonés hasta que el agua salga clara.

Cocina el arroz y mezcla con 1 cucharada de vinagre de arroz, ½ cucharadita de azúcar y una pizca de sal.

Deja enfriar un poco.

Bate 3 huevos con 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de salsa de soja y ½ cucharadita de mirin.

Calienta una sartén pequeña con un poco de aceite.

Vierte un poco de mezcla, cocina y enrolla. Repite hasta terminar la mezcla, formando varias capas enrolladas.

Corta el rollo de tamago en tiras de unos 2 cm de ancho.

Toma un poco de arroz con las manos mojadas y haz una bolita alargada.

Coloca una tira de tamago encima.

(Opcional) Envuelve con una tira pequeña de nori para que quede firme.

Coloca los nigiris en un plato.