Risotto de entrecot de ternera

Name: Risotto de entrecot de ternera
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 entrecot de ternera de 250 /300 gr; 1 puerro; 125 ml vino rancio; 25 gr mantequilla sin sal; 2 c/s aceite de oliva virgen extra; 300 gr arroz arborio; 1 litro caldo de pollo /carne; 3 setas shiitake; Queso Grana Padano (al gusto)

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Una forma más de comer carne 😉😉😉😉

Risotto de entrecot de ternera

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Una forma más de comer carne 😉😉😉😉

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

3 raciones

1entrecot de ternera de 250 /300 gr
1puerro
125 mlvino rancio
25 grmantequilla sin sal
2 c/saceite de oliva virgen extra
300 grarroz arborio
1 litrocaldo de pollo /carne
3 setas shiitake
Queso Grana Padano (al gusto)

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Sellar la carne al gusto y picar una parte
2

Guardar 6 trozos para la presentación
3

Derretir la mantequilla con el aceite y pochar el puerro
4

Una vez pochado agregamos el vino, levantar el maillard y que se evapore el alcohol, a continuación agregar el arroz y lo perlamos
5

Trocear los shiitakes, y agregamos la mitad del caldo, cocinar sobre 10 minutos removiendo continuamente
6

Pasado ese tiempo agregamos los shiitakes, el caldo restante (CALIENTE), fuego medio alto, cocinar otros 5 minutos y agregamos el entrecot picado, volvemos a cocinar sobre 3 minutos
7

Paramos el fuego y mantecamos con el queso, removiendo
8

Servimos con los trozos que hemos reservado
9