Lomo de cerdo en salsa de cerveza y miel
Suave, jugoso y con un acabado espectacular. El lomo de cerdo es la carne perfecta para este glaseado de miel y cerveza. Mientras que la miel aporta brillo y textura sedosa, la cerveza corta el dulzor creando un equilibrio agridulce perfecto. Un plato sencillo de preparar, pero con un resultado de lujo.
Lomo de cerdo en salsa de cerveza y miel
Suave, jugoso y con un acabado espectacular. El lomo de cerdo es la carne perfecta para este glaseado de miel y cerveza. Mientras que la miel aporta brillo y textura sedosa, la cerveza corta el dulzor creando un equilibrio agridulce perfecto. Un plato sencillo de preparar, pero con un resultado de lujo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Retira toda la grasa visible del lomo. Brida la pieza (átala con un hilo de cocina) de manera que quede firme. Sécala bien con papel absorbente.
- 2
En un cazo o sartén amplio coloca el laurel, el ajo entero, el romero, 25 gr de mantequilla y la piel de medio limón. Calienta a fuego medio y cuando comience a derretirse la mantequilla, añade el aceite de oliva.
- 3
Dora la pieza por cada uno de sus lados hasta que el dorado quede uniforme. Sellar ayuda a retener los jugos, manteniendo la carne más jugosa. Salpimienta y poco a poco y vierte la cerveza. Comienza a bañar la carne con regularidad hasta que el alcohol se evapore, aproximadamente por unos 5-6min.
- 4
Retira la carne y colócala sobre el papel antiaherente del airfryer, encima pon la mantequilla restante. Cocina por 25 minutos a 170°C.
- 5
Mientras la carne se cocina, añade a la salsa la miel y el jugo de ½ limón. Deja que se reduzca hasta conseguir una salsa espesa. Pasa la salsa por un colador y reserva.
- 6
Si cuentas con un termómetro, la temperatura de la carne debe estar entre 63°C y 65°C. Asegúrate siempre de insertarlo en la parte más gruesa de la carne. Retira y deja reposar por cinco minutos antes de cortarla. Durante este tiempo, los jugos se redistribuyen por toda la carne.
- 7
Este lomo es delicioso acompañado con puré de patatas o castaña, también puedes servirlo con verduras salteadas o ensalada verde.
Trucos
👩🍳Al bridar una pieza de carne garantizas que se cocine al mismo tiempo en todas partes. Además la pieza pierde menos humedad, resultando en un asado más tierno y jugoso.
👩🍳 Si deseas hacer la carne al horno, cocínala a 180°C por 30min
👩🍳Alcanzar los 63 °C es crucial para eliminar bacterias y garantizar la seguridad de la carne.
👩🍳Elige una cerveza tostada para un sabor mas intenso. Cuanto más cuerpo tenga la cerveza, más profunda y aromática será la salsa final.
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