Saque todas las verduritas que tenía en mi heladera, las fui limpiando y poniendo en un wok caliente y bien amplio y con un fondo de aceite. Saltear unos minutos, no queremos que se hagan puré. Agregar los champiñones escurridos.

Salpimentar a gusto y si se prefiere también se pueden agregar algunas hierbas frescas 🪴 como estragón, orégano, albahaca... Dejar pasar el calor intenso y agregar el queso en daditos, los huevos batidos y la cda de fécula (se puede disolver previamente en 1/4 de taza de leche fría, yo no lo hice).

Armar las canastitas con los discos de empanadas (sacá unos minutos antes las tapas de la heladera) y colocá algo separadas entre sí sobre una placa con un poco de fritolín. Colocar el relleno y llevar a cocinar en horno fuerte, yo las hago en horno eléctrico a 230, por aproximadamente 10 minutos. Depende de tu horno y lo doradas que te guste.