Sciacquate le lenticchie per eliminare eventuali impurità e mettetele a bollire in una pentola idonea, considerando che dovrete aggiungere gli spinaci.

Da quando inizieranno a bollire, lasciate cuocere le lenticchie per almeno 5’, dopo aggiungete gli spinaci, salate e completate la cottura. Serviranno 7/8’. Naturalmente la consistenza e, quindi, i tempi di cottura, potrete deciderli in base alle vostre preferenze.

Completate la zuppa con il succo di limone, a piacere, e un filo di olio extravergine d’oliva. È perfetta mangiata calda ma può essere consumata anche tiepida o a temperatura ambiente.