Spianare la brisée sul piano da lavoro, non occorre infarinare. È una ricetta veloce anche perché non occorre fare forme tonde, io le ho tagliate quadrate avendo steso la pasta a rettangolo.

Disporre le pizzette su una leccarda con carta forno, non occorre distanziarle molto, non lieviteranno. Condirle con qualche cucchiaiata di pelati, un filo d'olio, origano e la acciughina, spolverizzare con del pecorino. Cuocere in forno caldo a 200° per una ventina di minuti che possono variare in base al forno.