Fruitcakes miniatura
Aprendí esta receta hace muchísimos años, la encontré en una revista, en aquellos años no había internet y había que buscar las recetas en libros de cocina o revistas. No recuerdo si fue Woman's Day o Good Housekeeping, que eran las más populares en aquel entonces, por los años 70. Desde entonces se volvió parte de mi recetario y es del gusto de muchos, aunque también tiene sus detractores, como siempre pasa con los pasteles de frutas. #ModoNavidad
Fruitcakes miniatura
Aprendí esta receta hace muchísimos años, la encontré en una revista, en aquellos años no había internet y había que buscar las recetas en libros de cocina o revistas. No recuerdo si fue Woman's Day o Good Housekeeping, que eran las más populares en aquel entonces, por los años 70. Desde entonces se volvió parte de mi recetario y es del gusto de muchos, aunque también tiene sus detractores, como siempre pasa con los pasteles de frutas. #ModoNavidad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Preparar una charola con orilla con capacetes miniatura, pueden ser decorados o lisos. Picar las frutas en trozos chicos. En una cacerola combinar el mascabado con el jugo de naranja y aguardiente si se utiliza. Cuidar que no se vayan semillas del jugo.
- 2
Calentar a fuego medio a que se funda el mascabado. Mover de vez en vez para que no se pegue ni se queme la mezcla. Apagar, agregar las pasas y sultanas y mezclar bien. Luego el resto de frutas y la vainilla, mezclar bien y dejar enfriar. Mientras tanto, acremar la mantequilla con el azúcar a esponjar.
- 3
Agregar los huevos 1 a 1, batiendo bien después de cada adición. Cernir la harina con el bicarbonato y las especias.
- 4
Agregar la mezcla cernida a la batidora en 4 tantos, alternando con un chorrito de leche, batiendo bien después de cada adición. Agregar la mezcla de frutas y batir sólo a que se integren. Si no tienes batidor plano en tu batidora, es mejor hacerlo a mano. Por último agregar las nueces picadas y mezclar con movimiento envolvente.
- 5
Precalentar el horno a 160°C (325°F). Colocar los capacetes en un molde de mini cupcakes, si no tienes hazlo como yo, que los acomodé sobre una charola. Llenar los capacetes casi hasta el borde. Hornear de 20 a 25 minutos, o a que al hacer la prueba del palillo este salga limpio. Sacar del horno y enfriar por 5 minutos en el molde, luego sacarlos y enfriar completamente sobre una rejilla. Guardar en un envase hermético.
- 6
El rendimiento variará según el tamaño de los capacetes que utilices, yo usé miniatura tamaño bocado y me salieron 150 piezas, pero hay otros más grandecitos con los que el rendimiento es menor, incluso hasta solo 75 piezas.
Trucos
Si lo deseas, puedes agregar 1/4 taza de aguardiente (ron, whisky, cognac, etc) a la mezcla de frutas para darle otro toque de sabor, o bien remojar las frutas en el aguardiente por toda la noche.
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