Cocina de subsistencia: Crema de Verduras
Una crema moderna en un guiso rústico que maximiza los recursos; la clave de la receta reside en el uso de ingredientes básicos y de larga duración como tubérculos (patatas) y legumbres (lentejas), que no solo son económicos y fáciles de almacenar, sino que aportan una alta densidad nutricional de carbohidratos, fibra y proteínas esenciales para el sustento; al cortar las verduras en trozos muy pequeños y cocinarlas en una sola olla durante un periodo prolongado (45-60 minutos), se logra espesar el líquido naturalmente a través de la liberación de almidón, eliminando así la necesidad de cualquier herramienta eléctrica como la batidora y cumpliendo con el principio de cero desperdicio, al tiempo que se asegura que el plato final sea adaptable, hidratante y reconfortante con la mínima complejidad de utensilios.
#AdvientoEnLaCocina
Cocina de subsistencia: Crema de Verduras
Una crema moderna en un guiso rústico que maximiza los recursos; la clave de la receta reside en el uso de ingredientes básicos y de larga duración como tubérculos (patatas) y legumbres (lentejas), que no solo son económicos y fáciles de almacenar, sino que aportan una alta densidad nutricional de carbohidratos, fibra y proteínas esenciales para el sustento; al cortar las verduras en trozos muy pequeños y cocinarlas en una sola olla durante un periodo prolongado (45-60 minutos), se logra espesar el líquido naturalmente a través de la liberación de almidón, eliminando así la necesidad de cualquier herramienta eléctrica como la batidora y cumpliendo con el principio de cero desperdicio, al tiempo que se asegura que el plato final sea adaptable, hidratante y reconfortante con la mínima complejidad de utensilios.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla o cazuela, calienta el aceite en el hornillo y sofríe los ajos, retirar del fuego y añadir el pimentón y las especias. Remover
- 2
Colocar de nuevo la olla en el hornillo y añadir el contenido de los dos botes.
- 3
Cocina a fuego bajo con la olla tapada unos 60 minutos removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se deshagan.
- 4
Sirve caliente.
Trucos
Las verduras muy finamente cortadas ayudan a que se cocinen más rápido y se deshagan, creando una textura espesa por el almidón de la patata.
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