Gachas manchegas
He ido apuntando al lado de mi madre, la Masterchef de las gachas.
Gachas manchegas
He ido apuntando al lado de mi madre, la Masterchef de las gachas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofreír la panceta en aceite de oliva hasta que esté bien frita y crujiente. Reservar sobre papel absorbente para que elimine el exceso de grasa.
- 2
Sofreír el chorizo, también hasta que esté bien frito. Reservar sobre papel absorbente.
- 3
Colamos el aceite que hemos usado para freír y volvemos a echarlo en la sartén cubriendo solo el culo de la sartén
- 4
Añadimos los ajos hasta que estén dorados.
- 5
Cuando estén dorados, apartamos la sartén del fuego para que nos se caliente más el aceite y luego no se queme el pimentón al añadirlo.
- 6
Añadimos el pimentón.
- 7
Y a la vez la harina y un poco de sal.
- 8
Empezamos a mezclar y hacer que la harina se tueste sin quemarse. Hay que continuar moviendo y aplastando para que se integre el pimentón, la harina y deshacer los grumos.
- 9
Vamos añadiendo agua a ojo y poco a poco, aplastando los grumos, moviendo en círculos para que se integre todo bien. Aplastamos ligeramente los ajos de vez en cuando como si fueran esponjas, para que suelten sabor.
- 10
Se ajusta de sal en el último momento, añadiendo agua si hace falta hasta que adquieran la textura que nos guste.
- 11
Se tapa la sartén durante un par de minutos para que se terminen de hacer con el fuego apagado.
- 12
Se sirven acompañadas de la carne que hicimos al comienzo.
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