Primero debemos limpiar bien la carne de grasa y tendones

Salpimentamos la carne, la pasamos por la harina

Calentamos un chorro de aceite en una cacerola y marcamos la carne con fuego fuerte ya que solemos queremos dorar por fuera.

En el mismo aceite pochamos los dientes de ajo pelados y machacados, la cebolla en cortada en taquitos. Pelamos las zanahorias, las troceamos y las añadimos cuando la cebolla esté tierna y rehogamos con el vino tinto un par de minutos.

Añadimos la carne, el tomate troceado, el caldo de carne y las hojas de laurel, y salpimentamos al gusto.

Cocemos a fuego suave con la cacerola semitapada durante al menos 1h o 1h y 10 min.

Cuando veamos que la carne esta ya tierna pelamos las patatas, las troceamos y las añadimos durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas

En el último momento podemos añadir los guisantes (esto es opcional)