Judiones con verduras

Name: Judiones con verduras
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 180 gramos judiones; 1 zanahoria pequeña; 1/4 de cebolla blanca pequeña; 1 trozo de pimiento rojo; 1 trozo de pimiento verde; 1 diente ajo; 6-8 judías verdes, yo he usado Bobby pero al gusto; 1 hoja laurel; 1/4 de cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita concentrado de tomate; 800 ml caldo de verduras (ir añadiendo más si es necesario); Sal; Aceite de oliva virgen extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Cuchareo rico, completo y reconfortante

Judiones con verduras

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Ingredientes

3 horas

2 raciones

180 gramosjudiones
1zanahoria pequeña
1/4de cebolla blanca pequeña
1trozo de pimiento rojo
1trozo de pimiento verde
1 dienteajo
6-8judías verdes, yo he usado Bobby pero al gusto
1 hojalaurel
1/4de cucharadita de pimentón dulce
1 cucharaditaconcentrado de tomate
800 mlcaldo de verduras (ir añadiendo más si es necesario)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

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Paso a paso

3 horas

1

Poner en remojo las alubias la noche anterior
2

Picar en brunoise pequeña la cebolla y los pimientos
3

Pelar y cortar en láminas la zanahoria. Pelar y prensar el ajo
4

Limpiar y cortar las judías verdes en trozos pequeños
5

En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra rehogar la cebolla, el ajo, los pimientos, el laurel y la zanahoria
6

Añadir el pimentón y el concentrado de tomate. Rehogar
7

Poner, bien escurridas, las alubias y el caldo de verduras
8

Dejar a fuego medio hasta que las alubias estén casi hechas. Ir añadiendo más caldo si es necesario. Entonces añadir las judías verdes en trozos pequeños
9

Entonces añadir las judías verdes y dejar todo junto hasta que las alubias estén blandas
10

Emplatar, servir caliente. Buen provecho!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

jueves, 04 de diciembre de 2025 a las 12:01 PM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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