Xocolatl 🤎Bebida de cacao estilo prehispánico, amarga, picante, aromática y espumosa 🌶️ sin lácteos

Name: Xocolatl 🤎Bebida de cacao estilo prehispánico, amarga, picante, aromática y espumosa 🌶️ sin lácteos
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🌶️Un pedazo de cacao puro, con todos sus sólidos y su manteca (pasta o licor) de 2 cm³ aproximadamente; 🌶️ 1 litro de agua, lo más pura posible; 🌶️ 1 chile (estoy usando la variedad Campanita, que había dejado secar); 🌶️ 1 chaucha de vainilla; 🌶️ ¼ cdta pimienta gorda molida, también llamada "dulce" o de Jamaica

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#advientocookpad
Algo para llevar al brindis
(un brindis original, un brindis con raíces locales)

Theobroma: alimento de los dioses.
Xoco: amargo.
Atl: agua.
Esta bebida, aunque es una delicia a toda temperatura, originalmente se bebía fría. Así que la propongo como parte de un brindis diferente, sin alcohol y más autóctono... Brindar como los mismos dioses.

#advientocookpad
Algo para llevar al brindis
(un brindis original, un brindis con raíces locales)

Xocolatl 🤎Bebida de cacao estilo prehispánico, amarga, picante, aromática y espumosa 🌶️ sin lácteos

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#advientocookpad
Algo para llevar al brindis
(un brindis original, un brindis con raíces locales)

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Ingredientes

20 minutos

4 raciones

🌶️Un pedazode cacao puro, con todos sus sólidos y su manteca (pasta o licor) de 2 cm³ aproximadamente
🌶️ 1 litro de agua, lo más pura posible
🌶️ 1 chile(estoy usando la variedad Campanita, que había dejado secar)
🌶️ 1 chaucha de vainilla
🌶️ ¼ cdta pimienta gorda molida, también llamada "dulce" o de Jamaica

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Paso a paso

20 minutos

1

Picar a cuchillo, o rallar el cacao. El que estoy usando es traído directo del lugar de origen, Huánuco, Perú. Allí se cosecha y somete a los procesos ancestrales de fermentar, tostar y moler. Nada más. Agregarlo al agua junto con el resto de los ingredientes.
2

Llevar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el cacao se haya disuelto por completo.
3

Dejar atemperar, si se prefiere colar y refrigerar.
4

Una parte decidí probarlo caliente. Me encantó a toda temperatura. Amargo, especiado, intenso, complejo, recontra saciante y energético. In love! ❤️
5

Aquí, bien fría, agitando y serviendo de altura, para que espume.

Trucos

Los olmecas fueron los pioneros en el cultivo y consumo del cacao en Mesoamérica alrededor del 1500 a.C., creando una bebida ceremonial a base de granos molidos, agua y especias, considerada un regalo divino para la élite y la clase alta, y extendiendo su uso y valor a las culturas maya y azteca, donde se usó como moneda y en rituales sagrados, sentando las bases para la importancia del cacao en toda la región. - National Geographic -

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