Olivas Negras aliñadas con Cebolla, Ajo y Guindilla
El aliño tradicional aragonés tiene su origen en la conservación y realce del sabor de la aceituna local más emblemática, la Empeltre, cultivada principalmente en el Bajo Aragón y el Valle del Ebro. La clave de este aliño es la sencillez y el protagonismo de la propia aceituna negra, que se recolecta muy madura, resultando en una textura suave, mantecosa y un sabor dulce y afrutado (especialmente si es la variedad "arrugada" o curada en seco). El aderezo clásico es rústico y aromático, basado casi exclusivamente en Aceite de Oliva Virgen Extra local, ajo machacado y las hierbas de monte de la región, sobre todo el romero y el tomillo, aportando un sabor intenso y natural que ha perdurado a lo largo del tiempo.
#AdvientoEnLaCocina
Olivas Negras aliñadas con Cebolla, Ajo y Guindilla
El aliño tradicional aragonés tiene su origen en la conservación y realce del sabor de la aceituna local más emblemática, la Empeltre, cultivada principalmente en el Bajo Aragón y el Valle del Ebro. La clave de este aliño es la sencillez y el protagonismo de la propia aceituna negra, que se recolecta muy madura, resultando en una textura suave, mantecosa y un sabor dulce y afrutado (especialmente si es la variedad "arrugada" o curada en seco). El aderezo clásico es rústico y aromático, basado casi exclusivamente en Aceite de Oliva Virgen Extra local, ajo machacado y las hierbas de monte de la región, sobre todo el romero y el tomillo, aportando un sabor intenso y natural que ha perdurado a lo largo del tiempo.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pela y corta la cebolla en juliana fina.
- 2
Machaca los ajos ligeramente.
- 3
En un recipiente de cristal, coloca las aceitunas, la cebolla, los ajos, las guindillas, las hierbas y el pimentón. Remueve.
- 4
Añade el zumo de limón y cubre todo con aceite de oliva.
- 5
Cierra el bote y deja macerar en un lugar fresco y oscuro durante 5-7 días.
Trucos
Deja que el aliño tome cuerpo durante un mínimo de 5 a 7 días antes de consumirlas. El sabor mejorará notablemente con el paso de los días.
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