En un recipiente batimos el huevo y le añadimos el ajo y perejil picado. Después añadimos la carne, el pan rallado y un poco de sal. Integramos bien todos los ingredientes.

Con las manos vamos haciendo las albóndigas del tamaño deseado.

En un plato echas la harina y pasas cada albóndiga ligeramente por la harina.

En una sartén con aceite las fríes, de manera que queden tostaditas por fuera, pero no del todo cocinadas, ya que después las añadiremos en la salsa.

Una vez terminamos de freír las albóndigas, las sacamos y en el mismo aceite echamos el ajo, la cebolla y la zanahoria todo previamente picado.

Lo sofreímos hasta que esté doradito y después echamos el tomate triturado. Ponemos a fuego medio-bajo y tapamos. Pasados unos 10 min añadimos también el vino blanco.

Lo dejamos tapado a fuego bajito que se vaya haciendo lentamente y ponemos sal y un poco de azúcar al gusto. Opcional: triturar la salsa para que quede todo homogéneo, o dejar los trocitos de cebollita y zanahoria en la salsa, según preferencia

Cuando ya tenemos la salsa con el sabor deseado podemos añadir las albóndigas y lo dejamos todo tapado a fuego bajo. Vamos revisando de vez en cuando y moviéndolas un poco hasta que estén listas, una media hora debería ser suficiente pero lo mejor es ir vigilándolo hasta lograr el punto deseado.