Tallarines caseros al huevo con salsa de tomate italiana
Fácil, rico, nutritivo
La salsa me la enseñó un señor italiano, hacedor de salsa en las tallarinadas de la Sociedad Italiana de mi ciudad.
Tallarines caseros al huevo con salsa de tomate italiana
Fácil, rico, nutritivo
La salsa me la enseñó un señor italiano, hacedor de salsa en las tallarinadas de la Sociedad Italiana de mi ciudad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar en un bol la harina los huevos, aceite y sal. Mezclar y cuando se unen los ingredientes volcar en una mesa o tabla limpia para amasar
- 2
Amasar hasta obtener un bollo elástico y que no se pegue en la mesa o tabla. Amasar con una suave película de harina para que absorba la masa.
- 3
Cortar el bollo en 3 o 4 partes casi iguales y cada uno pasar por la máquina de pasta primero estirar hasta el número 6 o 7 y luego pasar por cortante fino o grueso a gusto
- 4
Colocar los tallarines en una tabla con harina e ir floreando para que no se peguen y tapar con un repasador seco y limpio.
- 5
Salsa: rehogar cebolla con diente de ajo con una base ligera de aceite. Cuando la cebolla se transparente agregar la mezcla de tomates condimentados con sal, pimienta, ají molido, un toque de pimentón. Puede agregarse también condimentos de pizza. Importante es agregar 2 o 3 cucharitas de azúcar blanca para disminuir la acidez de la salsa. Cocinar preferente en olla de barro a fuego lento con un difusor sobre hornalla durante varias horas agregando cada tanto chorritos de agua
- 6
Poner a hervir una olla grande con agua y aceite dos chorritos SIN SAL. El aceite evita que se peguen los fideos a la olla. Al hervir colocar tallarines y ni bien suben retirar. El punto de cocción es rápido y si se pasan quedan pegoteados
- 7
Servir con la salsa y queso rallado infaltable.
Trucos
No hay trucos. Hay gustos, preferencias y experiencias. El amigo italiano me dijo: " nunca a la salsa morrones ni zanahoria..."
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