Mini pavlovas navideñas con dulce de leche, crema y frutas

Name: Mini pavlovas navideñas con dulce de leche, crema y frutas
Yield: Rinde: 20-25 mini pavlovas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 g claras de huevo; 400 g azúcar; 1 cucharada postre de maicena; 1 cucharadita vinagre blanco o jugo de limón; 250 g dulce de leche repostero 👉 aprox 1 cucharada colmada por pavlova; 300 ml Crema para batir; 1 durazno grande (o 2 chicos); 2 kiwis medianos; 150 g cerezas; 100 g arándanos

brenn kohan @brenn_ko

Estas mini pavlovas las hice para Navidad.
Son crocantes por fuera, suaves por dentro y llevan un centro de dulce de leche, crema y frutas frescas.
Ideales para servir como postre individual y evitar que la pavlova se humedezca.
Una receta simple, rendidora y perfecta para ocasiones especiales.

Mini pavlovas navideñas con dulce de leche, crema y frutas

brenn kohan @brenn_ko

Guardada

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Ingredientes

2hs 30 min

Rinde: 20-25 mini pavlovas

Para el merengue:
200 gclaras de huevo
400 gazúcar
1 cucharadapostre de maicena
1 cucharaditavinagre blanco o jugo de limón
Relleno
250 gdulce de leche repostero 👉 aprox 1 cucharada colmada por pavlova
300 mlCrema para batir
1durazno grande (o 2 chicos)
2kiwis medianos
150 gcerezas
100 garándanos

Guardada

Paso a paso

2hs 30 min

1

Preparar todos los ingredientes.
Limpiar y secar bien el bowl y los batidores. Precalentar el horno al mínimo posible (en mi caso 160°) y forrar una fuente con papel manteca.
2

Colocar las claras en el bowl y comenzar a batir hasta que estén espumosas
3

Agregar el azúcar de a poco, en forma de lluvia, sin dejar de batir.
Continuar batiendo hasta lograr un merengue firme, blanco y brillante, y que al frotar un poco entre los dedos no se sienta el azúcar.
4

Incorporar la maicena y el vinagre. Mezclar suavemente con espátula, con movimientos envolventes, hasta integrar.
5

Colocar el merengue en una manga y formar mini pavlovas sobre el papel manteca, haciendo un huequito en el centro para el relleno.
6

Llevar al horno bajo y cocinar hasta que estén secas por fuera. HORNO ENTRE ABIERTO
Apagar el horno y dejar enfriar las pavlovas dentro para que terminen de secarse sin bajarse.
(También se pueden secar en freidora de aire a 80°, con la puerta cerrada, hasta que estén firmes por fuera.)
7

Una vez frías, rellenar con una cucharada de dulce de leche, agregar crema batida y decorar con frutas frescas.

Trucos

💡 Consejos
• Las pavlovas se evalúan solo cuando están frías.
• Conviene armarlas cerca del momento de servir para que no se humedezcan.
• Las versiones mini mantienen mejor la textura que una pavlova grande.