Fideuá de langostinos

Name: Fideuá de langostinos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr fideo gordo; 1/2 kilo langostinos cocidos; 3 alcachofas; 400 gr judías verdes; 1 pimiento rojo; 3 ajos; 100 gr tomate troceado; Sal y aceite; Colorante alimentario

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Con langostinos cocidos. Podría ser también los al natural simplemente salteando los con la verdura

Fideuá de langostinos

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Con langostinos cocidos. Podría ser también los al natural simplemente salteando los con la verdura

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

250 grfideo gordo
1/2 kilolangostinos cocidos
3alcachofas
400 grjudías verdes
1pimiento rojo
3ajos
100 grtomate troceado
Sal y aceite
Colorante alimentario

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Pelar los langostinos, colocar las cabezas y pieles en dos litros de agua y reservar los pelados
2

Hervir las cabezas y pieles durante 15 minutos
3

Por otro lado preparar la verdura pochada. Cortar en cuadritos el pimiento rojo y poner a pochar en una sartén con aceite y sal
4

Quitar las hojas externas de la alcachofa, sanear la base, cortar la punta y cortar en 6 trozos
5

Pochar otros 5 minutos junto con el pimiento, el ajo picado y tres cucharadas de tomate troceado
6

Pasar la batidora por los langostinos cocidos o triturar en el robot
7

Cortar las puntas y trocear las judías verdes. Añadir a la sartén y pochar un par de minutos
8

Picar los langostinos pelados y añadir a la sartén
9

Colar las cabezas trituradas
10

Cuando hierva la olla colocar los fideos y cocinar durante 10 minutos
11

Rectificar de sal y añadir una cucharadita de colorante
12

Servir con más o menos caldo según lo prefieras. Buen provecho