Hogaza Rústica en horno holandés
Enamorada de hacer pan !!!
No puedo decir nada más , harina , agua , sal y masa madre , y creamos esta maravilla .
Aprendiendo a elaborar pan . Poco a poco van saliendo mejor .
Hogaza Rústica en horno holandés
Enamorada de hacer pan !!!
No puedo decir nada más , harina , agua , sal y masa madre , y creamos esta maravilla .
Aprendiendo a elaborar pan . Poco a poco van saliendo mejor .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepara la masa madre la noche anterior y deja que doble su tamaño.
- 2
Mezcla las harinas y la sal en un bol grande.
- 3
Añade la masa madre, (mirar como se nota que está activa y haciendo la prueba de flotabilidad sabremos que está en su punto, flota en agua) y el agua poco a poco, mezclando con la mano hasta integrar.
- 4
- 5
Tapa y deja reposar 1 hora para la autólisis el aspecto de la masa habrá cambiado un poco.
- 6
Realiza plegados cada 30 minutos durante 3 horas, girando la masa 360° en cada plegado.
- 7
Enharina un banetón y la mesa. Bolea la masa para dar tensión y colócala en el banetón con el cierre hacia arriba.
- 8
Tapa y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, luego guarda toda la noche en el frigorífico.
- 9
Precalienta el horno con la olla dentro a 250°C durante 20 minutos.
- 10
Saca la masa, colócala sobre papel de horno, haz la greña y ponla en la olla caliente.
- 11
Baja la temperatura a 230 grados y hornea tapado durante 20 minutos, luego destapa y hornea 30 minutos más.
- 12
Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
- 13
Disfruta de esta maravilla de pan casero.
- 14
Bon profittt!!!
Trucos
Puedes personalizar la greña según tu estilo y creatividad.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (9)