Causa y Tartar de Salmón

Name: Causa y Tartar de Salmón
Yield: 6 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kg Patata agria; 150 g Pasta de ají amarillo; 125 ml Aceite vegetal; 15 ml Zumo de lima; al gusto Sal; 400 g Salmón; 1 unidad Cebolleta; 1 g Eneldo; 1 cucharadita Mostaza Dijon; 1 cucharada Pasta de ají amarillo; 5 g Alcaparras; 1 rama Perejil; 1 aguacate; 200 g Mayonesa

Marco @marco_alvachef

Madrid

Me gustó desde pequeño y poco a poco y por el trabajo fui haciéndolade varias formas y variando sus topping.

Causa y Tartar de Salmón

Marco @marco_alvachef

Madrid

Me gustó desde pequeño y poco a poco y por el trabajo fui haciéndolade varias formas y variando sus topping.

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Ingredientes

1 hora

6 porciones

2 kgPatata agria
150 gPasta de ají amarillo
125 mlAceite vegetal
15 mlZumo de lima
al gustoSal
400 gSalmón
1 unidadCebolleta
1 gEneldo
1 cucharaditaMostaza Dijon
1 cucharadaPasta de ají amarillo
5 gAlcaparras
1 ramaPerejil
1aguacate
200 gMayonesa

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Paso a paso

1 hora

1

Lava las patatas y hornéalas 50 min a 180°C. Retira, corta y vacía la pulpa.
2

Prensa la patata caliente, añade sal y aceite, mezcla bien y deja enfriar.
3

Incorpora el zumo de lima y la pasta de ají amarillo a la patata fría. Mezcla y ajusta sal.
4

Corta el salmón en cubos pequeños. Mezcla con cebolleta, eneldo, mostaza, ají, alcaparras y perejil todo finamente picado usa siempre el instinto del sabor y ajustarlo a tu gusto.
5

Sirve la base de causa cúbrelo de láminas de aguacate y sobre este el tartar de salmón.Decora a tu gusto (recuerda que tú plato es un lienzo, haz que brille)

Trucos

Para una textura más suave, asegúrate de que la patata esté caliente al mezclar con el aceite y la sal.

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Marco @marco_alvachef

sábado, 24 de enero de 2026 a las 08:23 AM

Madrid

"Creo firmemente que la vida no es una tierra de egos, sino una construcción entre todos. He aprendido que el éxito no compite con el de nadie; al contrario, busco que cuando me vaya bien, ese impulso no opaque a los que me rodean, sino que nos empuje a todos hacia una mejor versión."

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