Repollo con garbanzos y bacalao al ajo negro
Aprovechando que el repollo está en su mejor momento de temporada, aquí os dejo otra sugerencia de preparación en un plato que no os dejará indiferentes.
Repollo con garbanzos y bacalao al ajo negro
Aprovechando que el repollo está en su mejor momento de temporada, aquí os dejo otra sugerencia de preparación en un plato que no os dejará indiferentes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la cazuela donde vayamos a preparar el plato, y en frío, echamos un buen chorro de AOVE y el bacalao. Encendemos la lumbre a fuego bajo, cocinamos entre 2 y 3 minutos desde que tome temperatura y reservamos.
- 2
En el mismo aceite, añadimos el pimiento, cortado en juliana, junto con los ajos y pochamos hasta dejar muy tierno.
- 3
Desglasamos con el vino blanco hasta reducir casi por completo.
- 4
Añadimos el tomate concentrado y media cucharadita de pimentón dulce, mezclando y cocinando unos minutos.
- 5
Añadimos los garbanzos, bien lavados y escurridos, damos un toque de estragón y salteamos unos minutos.
- 6
Echamos agua hasta cubrir y un poco más, rectificamos de sal, damos un toque de pimienta negra recién molida, subimos un poco el fuego, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 5-10 minutos con la tapa puesta.
- 7
Cortamos el repollo en tiras finas y lo salteamos con los garbanzos y el pimiento, cocinando unos 5 minutos más, también con la tapa puesta.
- 8
Unos minutos antes de servir, añadimos el bacalao que teníamos reservado, mezclamos un poco, dejamos reposar y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
Una vez añadido el bacalao, si el reposo se prolonga hasta el día siguiente, mejor, se habrán integrado más los sabores. Buen provecho!
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