Rosca de Carnaval TM6
#CarnavalEnLaCocina
Sugerencias
El King cake (pastel de reyes) es un pastel típico principalmente de la zona de Nueva Orleans, que se toma desde la víspera del día de Reyes y toda la temporada de Carnaval hasta el "Mardi gras" ("Fat tuesday" o "martes gordo"), el último día antes de la Cuaresma. Los colores característicos de la cobertura representan a los 3 reyes magos y simbolizan: morado, la justicia; verde, la fe; amarillo o dorado, el poder. Dentro del king cake suele esconderse la figurita de un bebé de plástico del tamaño de una almendra, y el que lo encuentra será el rey o la reina de la fiesta.
Inf. nutricional por 1 ración
Sodio
32 mg
Proteína
8.1 g
Calorías
1664 kJ / 397 kcal
Grasa
13.3 g
Fibra
2.2 g
Grasas saturadas
5.2 g
Carbohidratos
63.2 g
Rosca de Carnaval TM6
#CarnavalEnLaCocina
Sugerencias
El King cake (pastel de reyes) es un pastel típico principalmente de la zona de Nueva Orleans, que se toma desde la víspera del día de Reyes y toda la temporada de Carnaval hasta el "Mardi gras" ("Fat tuesday" o "martes gordo"), el último día antes de la Cuaresma. Los colores característicos de la cobertura representan a los 3 reyes magos y simbolizan: morado, la justicia; verde, la fe; amarillo o dorado, el poder. Dentro del king cake suele esconderse la figurita de un bebé de plástico del tamaño de una almendra, y el que lo encuentra será el rey o la reina de la fiesta.
Inf. nutricional por 1 ración
Sodio
32 mg
Proteína
8.1 g
Calorías
1664 kJ / 397 kcal
Grasa
13.3 g
Fibra
2.2 g
Grasas saturadas
5.2 g
Carbohidratos
63.2 g
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poolish:
Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el agua, la levadura y la harina de repostería. Mezcle bien y deje reposar aprox. 20-30 minutos.
- 2
Masa:
Ponga en el vaso la leche y la mantequilla y programe 1 min/37°C/vel 2.
Añada el azúcar, el huevo, la harina de fuerza, la sal y el poolish reservado. Mezcle 30 seg/vel 4 e inicie Amasar /2 min. Retire al masa a una superficie de trabajo espolvoreada con harina y forme una bola. Colóquela en un bol, cubra con film transparente y deje reposar en un lugar cálido durante aprox. 40 minutos.
- 3
Relleno:
Mezcla los ingredientes del relleno y caliéntalos hasta que la mantequilla funda. Trocee 4 seg/vel 4 y funda 2 min/80°C//vel 1. Reserva.
- 4
Extiende la masa en un rectángulo de 80x20cm. Coloca el relleno en un lado largo y enrolla.
- 5
Une los extremos formando una rosca. Haz cortes profundos cada 4-5cm. Deja reposar 30 min.
- 6
- 7
Hornea a 180°C durante 30 min. Deja enfriar sobre una rejilla.
- 8
Mezcla agua y colorante con azúcar para obtener los tres colores. Reserva.
- 9
Bate la clara con el azúcar glas. Cubre la rosca con el glaseado y espolvorea el azúcar coloreado, si te apetece más colorido.
Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝
Trucos
La decoración es sencilla, pero puedes jugar con los colores del glaseado para hacerlo más festivo.
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