Lavamos y pelamos las berenjenas, luego la cortamos a gusto yo las hago "redondas" las pongo en un colador con un plato a bajo y las voy intercalando con sal gruesa o sal fina y las dejo reposar 20 min o mejor de 1 día para otro 1 para que largue el gusto amargo.

Pasado ese tiempo las lavo y las pongo a hervir con un poquito apenas de sal y las hojas de laurel y un chorro de vinagre no mucho.

Mientras se van hirviendo picamos bien el ajo es a gusto del comensal, también se puede poner los ajos enteros, y la cantidad varía de cuanto ajo quieran ponerle, mientras tanto en un frasco bien lavado (aclaro que yo nose esterilizar porque las como rápido a las berenjenas no duran ni 3 días) y le pongo los ajos, los condimentos y el aceite todo esto es a ojo masomenos un poco menos de la mitad del frasco y reservamos.

Cuando las berenjenas están transparentes dejamos que se enfríen un poco y la vamos pasando al frasco junto a las hojas de laurel y vamos integrando a medida que van llenando el frasco se van fijando si le falta aceite o vinagre y así hasta completar el frasco.Opcional lo puede hacer con las berenjena frías y colarlas con colador.

Y listo lo dejan reposar 1 día y ya se pueden consumir hasta 1 semana aguantan (ya que no esterilizo el frasco si alguna lo sabe hacer duran más tiempo que esa es la función que cumple el frasco esterilizado) si a medida que van poniendo las berenjenas se "seca" le van agregando aceite, esta es una receta mayormente hecha a "ojo" así que vayan oliendo, probando si le falta sal, pimienta vinagre, yo uso 3 berenjena y me alcanza y sobra un poquito para el frasco grande de café.

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