Meringata alle Fragole
La meringa nacque probabilmente intorno al 1700 a Meiringen, creata dal pasticcere itali-svizzero Gasparini; un’altra teoria la attribuisce allo chef del re polacco Stanislao, padre di Maria Leszczyńska, futura regina di Francia. Divenne popolare alla corte francese e fu apprezzata da Maria Antonietta. Dalla ricetta tradizionale deriva la meringata, torta composta da strati di meringa farciti con panna montata. Questa versione prevede una decorazione fatta con le fragole.
Meringata alle Fragole
La meringa nacque probabilmente intorno al 1700 a Meiringen, creata dal pasticcere itali-svizzero Gasparini; un’altra teoria la attribuisce allo chef del re polacco Stanislao, padre di Maria Leszczyńska, futura regina di Francia. Divenne popolare alla corte francese e fu apprezzata da Maria Antonietta. Dalla ricetta tradizionale deriva la meringata, torta composta da strati di meringa farciti con panna montata. Questa versione prevede una decorazione fatta con le fragole.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Monta gli albumi con zucchero semolato, addizionandolo un po’ alla volta, per 8 minuti, fino a che non senti più i granelli. Aggiungi lo zucchero a velo e integralo alla meringa con una spatola.
- 2
Forma con un sac a poche un disco decorato con ciuffi lungo il bordo e delle meringhe con il composto avanzato, e cuoci in forno statico a 90°C per 2 ore e mezza, lasciando la porta del forno leggermente aperta mettendo un cucchiaio di legno
- 3
Lascia raffreddare le meringhe nel forno spento.
- 4
Monta panna, mascarpone, yogurt e vaniglia con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e uniforme. Aggiungi una ventina di meringhe sbriciolate grossolanamente.
- 5
Riempi la base di meringa con la crema, formando una montagnetta al centro e congela per 2 ore.
- 6
Decora con le fragole tagliate, meringhe sbriciolate e zucchero a velo.
- 7
Mettila in frigo per una mezz’ora e poi servila fredda
Consigli
Taglia le fragole in orizzontale per una presentazione più elegante.
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