Manitas de Cerdo Tradicionales
👏Las manitas son un emblema de la "cocina de aprovechamiento" española, con raíces humildes que se remontan a las matanzas tradicionales en regiones como Castilla, Extremadura y Andalucía, donde del animal no se desecha nada.
😜Nutricionalmente, su mayor tesoro es el colágeno, una proteína esencial para mantener la elasticidad de la piel y la salud de las articulaciones y cartílagos, además de aportar hierro y vitaminas del grupo B.
🤔Sin embargo, no conviene engañarse: aunque la manita en sí es cartílago y tejido conjuntivo, el acompañamiento de chorizo y jamón dispara el contenido de grasas saturadas, sodio y calorías, lo que sumado a su aporte de purinas, lo convierte en un plato "prohibido" o de consumo muy ocasional para personas con colesterol alto, hipertensión o tendencia a la gota.
Es, en definitiva, un manjar reconfortante y casi medicinal para los tejidos conectivos, siempre que se disfrute con la moderación que dicta la lógica cardiovascular.😋
#RevistaCookpad
Manitas de Cerdo Tradicionales
👏Las manitas son un emblema de la "cocina de aprovechamiento" española, con raíces humildes que se remontan a las matanzas tradicionales en regiones como Castilla, Extremadura y Andalucía, donde del animal no se desecha nada.
😜Nutricionalmente, su mayor tesoro es el colágeno, una proteína esencial para mantener la elasticidad de la piel y la salud de las articulaciones y cartílagos, además de aportar hierro y vitaminas del grupo B.
🤔Sin embargo, no conviene engañarse: aunque la manita en sí es cartílago y tejido conjuntivo, el acompañamiento de chorizo y jamón dispara el contenido de grasas saturadas, sodio y calorías, lo que sumado a su aporte de purinas, lo convierte en un plato "prohibido" o de consumo muy ocasional para personas con colesterol alto, hipertensión o tendencia a la gota.
Es, en definitiva, un manjar reconfortante y casi medicinal para los tejidos conectivos, siempre que se disfrute con la moderación que dicta la lógica cardiovascular.😋
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava bien las manitas y cuécelas 5 minutos en agua. Escurre y limpia.
- 2
Cuece las manitas con cebolla, laurel, pimienta y sal, cubiertas de agua, hasta que estén muy tiernas, unas 2/3 horas.
- 3
Sofríe la cebolla picada y los ajos en aceite. Añade jamón y chorizo, rehoga.
- 4
Incorpora la harina y el pimentón, remueve rápido. Añade el tomate y cocina 5-8 minutos.
- 5
Añade las manitas cocidas y un poco del caldo reservado. Salpimenta y agrega guindilla si quieres.
- 6
Cocina todo junto 15-20 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese.
- 7
Y ya está! Buen provecho 😋
- 8
🌟 ¡Me hace muchísima ilusión compartir mis recetas contigo! Si te animas a preparar esta, por favor, sube tu Cooksnap 📸. Me encantaría ver cómo te ha quedado y qué toque personal le has dado. ¡Tu foto me motiva a seguir compartiendo! ❤️
Trucos
Las manitas de cerdo, como casi todos los guisos de legumbres o casquería, están mucho mejor al día siguiente. La gelatina se asienta y los sabores se intensifican. Si puedes resistir la tentación, hazlas de víspera.
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