Picar las avellanas y reservar.

Tamizar harina, bicarbonato y sal en un cuenco.

Batir mantequilla con ambos azúcares hasta que esté suave y esponjosa.

Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Agregar la vainilla.

Incorporar la mezcla de harina en dos tandas, mezclando con espátula.

Añadir pepitas de chocolate y avellanas, mezclar con espátula.

Refrigerar la masa al menos 12 horas.

Precalentar el horno a 180°C.

Formar bolas de masa con un dosificador de helado y colocarlas en bandeja, dejando 4cm entre ellas.

Hornear unos 10 minutos o hasta dorar.

Dejar enfriar unos minutos en la bandeja y luego pasar a una rejilla.