En un bowl vamos a remojar la lenteja con agua caliente, mientras preparamos el refrito.

En una olla voy a preparar un refrito colocando el achiote, la cebolla, el tomate y el pimiento verde picados en cubitos, la cucharada de pasta de ajo y revolvemos, para añadir sal, comino y pimienta al gusto, dejo sofreír hasta que cristalice la cebolla.

Una vez listo el refrito añadimos un cubo de caldo de costilla (opcional) también vamos a añadir la lenteja y añadimos un poco más de agua para que no se seque y si llegamos a necesitar un poco más durante la cocción, vamos añadiendo.

Una vez que está suave la lenteja, voy a tomar un poco de la misma, puede ser media taza y con una media taza de agua, vamos a licuar y luego añadir a la preparación, esto es para que tenga una consistencia más espesa, añadimos el culantro finamente picado y dejamos por tres minutos más.

Retiramos del fuego y servimos con una porción de chuleta de cerdo y unos cuantos patacones...Buen provecho!