Triguico villenero
Triguico - plato típico villenero .
Se cree que es un plato de origen árabe que se cocinaba a fuego lento por la soldadesca que poblaba la murallas y que en un principio se cocinaban con pollo o cordero, no podemos olvidarnos que la legión les impedía comer carne de cerdo , por otro lado muy abundante en nuestro país y en muestras costumbres gastronómicas , se le añadía el trigo triturado y remojado y se le esperaba con un poco de harina . Sólo cuando Cristóbal Colón regreso de América y trajo la patata se terminó de cerrar el círculo de todos los ingredientes y atraves del tiempo dar el resultado que hoy todos conocemos.
Esta receta la estuvo haciendo mi madre todos los días 8 de septiembre en honor a nuestra señora de las Virtudes patrona de Villena, y desde que falta ella no la he probado nada más que en restaurantes.
Y qué mejor momento para hacer la receteta 200 presentado un plato típico villenero, espero que os guste 😋, un saludo 🫂.
Y para ser la primera vez que la cocinó ha salido buenísima 💯 😜.
Triguico villenero
Triguico - plato típico villenero .
Se cree que es un plato de origen árabe que se cocinaba a fuego lento por la soldadesca que poblaba la murallas y que en un principio se cocinaban con pollo o cordero, no podemos olvidarnos que la legión les impedía comer carne de cerdo , por otro lado muy abundante en nuestro país y en muestras costumbres gastronómicas , se le añadía el trigo triturado y remojado y se le esperaba con un poco de harina . Sólo cuando Cristóbal Colón regreso de América y trajo la patata se terminó de cerrar el círculo de todos los ingredientes y atraves del tiempo dar el resultado que hoy todos conocemos.
Esta receta la estuvo haciendo mi madre todos los días 8 de septiembre en honor a nuestra señora de las Virtudes patrona de Villena, y desde que falta ella no la he probado nada más que en restaurantes.
Y qué mejor momento para hacer la receteta 200 presentado un plato típico villenero, espero que os guste 😋, un saludo 🫂.
Y para ser la primera vez que la cocinó ha salido buenísima 💯 😜.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ingredientes.
- 2
La noche de antes poner en agua por separado el trigo y las alubias.
- 3
- 4
Pasado 2 horas más o menos cambiar el agua del trigo, ya que tiene que soltar la piel que le rodea, le ponemos otra vez agua remover y para limpiar y volver a cambiar el agua, dejar toda la noche.
- 5
En el tercer cambio de agua, está bien, el agua está limpia y sin pieles de trigo.
- 6
Cuando se empieza a preparar la receta, el 1° paso en una olla le damos un hervor a las alubias y le quitamos el agua y en otra olla más grande con agua verter las alubias y cuando empiece a hervir introducir los demás ingredientes. El rabo troceado, la oreja de cerdo troceada, el 1/2 kg de costillas de cerdo, el kilo de trigo (previamente quitado el agua), los cardos limpios y cortados en trocitos y un puñaico de sal al gusto.
- 7
El paso de quitar el agua a el trigo y calentar el agua hasta cuando empiece a hervir y verter los ingredientes.
- 8
Mientras llegue a hervir, lavamos, quitamos la parte trasera y limpiamos y troceamos los cardos.
- 9
El paso de verter los cardos, los nabos (Previamente lavados y cortar los rabos).y un poco de sal.
- 10
Seguimos con la carne, la oreja y el rabo.
- 11
Seguimos con el trigo y remover. En este caso la olla se me ha quedado pequeña y he tenido que cambiar a una más grande.
- 12
Subiiel fuego alto y mientras en un sartén calentar con un poquito de Aove, cortar la cebolla en brunoise,
- 13
Cuando el aceite esté caliente verter la cebolla cortadita y cuando esté dorada, pononer un correo cucharadita de pimentón dulce (Paprika) remover y juntar con la cebolla y en pocos segundos verter en la olla, remover para mezclar sabores.
- 14
Verter y después coger un poco de agua de la olla ponemos el la sartén que acabamos de sofreír la cebolla a fuego alto remover y el agua se mezcla con el pimentón dulce que ha quedado en la sartén y volver a verter en la olla.
- 15
Cuanta más agua pasemos a la sartén mejor, remover con la paleta y agitar con cuidado para no derramar el agua y otra vez a la olla.
- 16
Una vez tenemos todos los ingredientes remover y tapar, cuando empiece a Hervir bajar a fuego bajo e ir removiendo muy de vez en cuando para evitar que el trigo se pegue en la olla.
- 17
Remover entre 2 y 3 horas,
- 18
Remover, remover, y tapar para que no se pegue el trigo.
- 19
Seguir removiendo y cuando esté terminado listo para disfrutar 😋.
- 20
Está terminanda la receta, vamos a emplatar, y listos para disfrutar 😋.
- 21
Pero antes un foto con el delantal Cookpad 2025, para servir la receta 200 de la familia Cookpad que llevó haciendo desde que empecé a subir recetas a esta Gran familia de cocinllas, un saludo 🫂 para tod@s.
- 22
Servir en los platos.
- 23
Y acompañado de un buen vino 🍷 tinto y buena compañía, qué más se puede pedir.
- 24
Tanto la receta como el vino son de la ciudad de Villena, buen vino, buena gente. El vino de la cooperativa de las virtudes y la receta de antaño que hasta día de hoy se sigue haciendo aunque sea con algunos retoques.
- 25
Que aproveche 😋, espero que os guste.
- 26
Los táper para demás familia y amigos.
- 27
Ingredientes para 4 personas: 1/2 trigo picado, 1/4 alubias pintas, 1/4 costillar de cerdo, 1/4 careta de cerdo, 1/4 rabo de cerdo u oreja de cerdo, 1/2 kg de pencas o cardos, 1 nabo grande, 1 cebolla, pimentón (Paprika), Aove, sal y agua. Esta es la receta para 4 personas, pero he incrementado los ingredientes para que lo probarán más familiares y amigos y por parte de ellos 10/10, qué más se puede pedir 😜. La próxima con los ingredientes para 4.😋
Trucos
Al ser la primera vez que cocino esta receta, incrementé los ingredientes para más familia y amigos , repartido en táper, para que lo puedan disfrutar en sus casas y aún así, ha sobrado.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (4)