Salsa andaluza
La salsa andaluza (Sauce andalouse) es una popular salsa belga cremosa, ideal para patatas fritas, elaborada principalmente con mayonesa, tomate concentrado y pimientos morrones o asados. Ofrece un sabor intenso, a veces con un toque picante, y es un clásico en las friteries belgas. En casa la usamos con unas papas arrugadas, como podéis ver en la foto. Así le di mi toque personal!
Salsa andaluza
La salsa andaluza (Sauce andalouse) es una popular salsa belga cremosa, ideal para patatas fritas, elaborada principalmente con mayonesa, tomate concentrado y pimientos morrones o asados. Ofrece un sabor intenso, a veces con un toque picante, y es un clásico en las friteries belgas. En casa la usamos con unas papas arrugadas, como podéis ver en la foto. Así le di mi toque personal!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos una ajonesa con el huevo, el ajo, la mostaza y el aceite hasta espesar a nuestro gusto.
- 2
Añadimos la chalota, el tomate concentrado, los pimientos, el pimentón dulce y la salsa Lao Gan Ma, trituramos hasta obtener una salsa fina y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
Si queremos que tenga algún tropezón o un aspecto más rústico, la salsa Lao Gan Ma la podemos añadir al final y mezclarla bien con una cuchara. El toque picante en esta salsa, si bien no debe predominar, es muy recomendable. A falta de salsa Lao Gan Ma, dar un toque al gusto de piripiri o usar pimentón picante, en vez de dulce y buen provecho!
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