Abre el solomillo por la mitad a lo largo. Aplanalo con un mazo para carne, pero no lo de dejes papel de fumar.

Salpimientalo a tú gusto. Rellénalo del queso y manzana cortada en gajos muy finos. Puedes sustituir por bacon, dátiles, etc. Bridalo a lo largo o mejor, cosele los bordes con hilo de cocinar.

Enharina la carne y dorala por todos lados en una olla de fondo grueso. Yo utilizo la cocot Creuset, de hierro fundido. Puedes utilizar aceite, manteca, mantequilla o mezcla

Retira la carne y desglasa con el zumo de naranja y el vino. Añade trozos de manzana qué luego sirven para espesar la salsa, también puedes poner champiñones y zanahoria. Añade caldo de carne, (tetrabrik sin problema)según tamaño del solomillo. No es necesario mucho para qué la salsa no quede líquida.

Añade frutos secos, los orejones, pasas, ciruelas o lo qué te guste. Tapa, dejar cocer ingredientes hasta que la manzana se haya ablandado.

Retira la manzana y la zanahoria, si has puesto.Pasa por turmix con un poco de salsa. Vuele añadir a la cacerola, añade la carne, tapa y deja cocer 10'. Recuerda que el solomillo de cerdo cuece muy rápido y no tiene qué quedar seco. Comprueba punto de sal y acidez, a veces hay qué añadir un poco de azúcar si la manzana y el zumo de naranja son ácidos

Todo este proceso lo puedes hacer al horno pero no es tan controlable..

Quítale el hilo con cuidado que no se abra la carne,(si no tienes compromiso sírvela atada y quitalo en la mesa) sirve caliente con la salsa y el acompañamiento que quieras.

Recuerda: la carne no puede cocer mucho. Este plato no espera, de la cocina a la mesa. Sírvelo caliente. De un solomillo pueden comer una, dos o tres personas, según hambre de los comensales.Recuerda qué la carne encoge una vez cocida.Para 2 es una buena ración. Utiliza queso en láminas, mozzarella, incluso queso de untar. El queso depende de cómo os guste el sabor.