Berenjenas rellenas con carne picada y verduras

Han salido buenísimas y he disfrutado mucho haciendo esta receta. Me ha gustado mucho porque es la típica receta que puedes meter cualquier resto de verdura que tengas por la nevera y que a medida que haces el sofrito te pones creativa a echar cosas que te vas encontrando. Yo nunca sigo una receta fija ni miro mucho las medidas, así que las que he puesto son orientativas porque honestamente no tengo ni idea. Eso sí, recomiendo encarecidamente echar paté porque le da un toque especial, mi madre se lo echaba a la pasta boloñesa y se me quedó grabado.
Berenjenas rellenas con carne picada y verduras
Han salido buenísimas y he disfrutado mucho haciendo esta receta. Me ha gustado mucho porque es la típica receta que puedes meter cualquier resto de verdura que tengas por la nevera y que a medida que haces el sofrito te pones creativa a echar cosas que te vas encontrando. Yo nunca sigo una receta fija ni miro mucho las medidas, así que las que he puesto son orientativas porque honestamente no tengo ni idea. Eso sí, recomiendo encarecidamente echar paté porque le da un toque especial, mi madre se lo echaba a la pasta boloñesa y se me quedó grabado.
Paso a paso
- 1
Parte las berenjenas por la mitad, haz cortes en rejilla en la pulpa, añade sal y un chorro de aceite.
- 2
Hornéalas 40 min a 185°C.
- 3
Sofríe en aceite la cebolla, zanahoria, pimiento, puerro, tomate y ajo picados mientras se hacen las berenjenas.
- 4
Añade la carne picada y cocina hasta que se dore.
- 5
Cuando estén listas, saca la pulpa con cuidado de no romper la piel de la berenjena y pícala ligeramente.
- 6
Incorpora la pulpa de berenjena, el tomate triturado y el paté. Cocina 10 min.
- 7
Rellena las berenjenas con la mezcla y cubre con queso rallado.
- 8
Gratina en el horno hasta que el queso esté dorado.
Trucos
Hacer cortes en rejilla en la pulpa de las berenjenas ayuda a que se cocinen mejor y absorban más sabor.
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